Video: https://www.youtube.com/watch?v=0mQPj20VDoU&t=7s
La somsa feuilletée de Samarcande cuite au tandir
La somsa est l’un des plats traditionnels de la cuisine ouzbèke. Chaque région d’Ouzbékistan a sa propre recette et méthode pour préparer la somsa. La somsa est appréciée aussi bien par les adultes que par les enfants. La somsa cuite dans un four tandir dégage un arôme et un goût particuliers.
Aujourd’hui, nous souhaitons partager avec vous la recette de la somsa feuilletée de Samarcande, qui est cuite dans un four tandir. Dans cette vidéo, la somsa a été préparée pour une grande famille, c’est pourquoi les ingrédients ont été utilisés en grande quantité. Si vous souhaitez faire de la somsa chez vous, nous vous conseillons d’utiliser deux à trois fois moins d’ingrédients que dans cette vidéo.
Les ingrédients nécessaires :
- 1 litre d’eau
- 2 kg de farine de blé
- 1 kg de margarine
- 1 kg de bœuf
- 1,5 kg d’oignons
Sel
Épices selon votre goût
Pétrissez une pâte très ferme avec la farine et de l’eau tiède salée.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du bol.
La pâte pour la somsa au tandir doit être assez ferme (presque « morte »).
Enveloppez la pâte bien serrée dans du film plastique et laissez reposer 20 minutes.
Posez la pâte sur la table et, avec vos mains, commencez à presser la pâte. Cela facilite le roulage de la pâte.
Quand la pâte est suffisamment étalée, prenez le rouleau à pâtisserie et continuez à l’étaler jusqu’à ce qu’elle soit fine.
Mettez la margarine ou le beurre sur la pâte étalée et étalez-la sur toute la surface.
Roulez délicatement la pâte en un rouleau.
Si le rouleau est très épais, pétrissez un peu la pâte avec vos mains pour l’affiner.
Divisez le rouleau de pâte en 3 parts, couvrez-les de film plastique et laissez reposer environ une heure.
Préparation de la farce
Coupez le bœuf et le gras en petits cubes d’environ 1 x 1 cm.
Épluchez les oignons et hachez-les finement.
Mélangez les oignons et la viande ; ajoutez du poivre noir moulu, du sel et d’autres épices selon votre goût.
Le rouleau de pâte que nous avons fait s’est avéré épais, c’est pourquoi nous le divisons en deux parts égales.
Pétrissez doucement chaque morceau avec vos mains afin que toutes les faces soient lisses.
Coupez maintenant la pâte en carrés rectangulaires (6 x 8 cm).
Étalez chaque carré séparément avec un rouleau à pâtisserie.
Mettez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré.
Refermez les bords de la somsa en les pinçant pour former un carré.
Le tandir est allumé avec du bois ou du gaz. Il atteint la température souhaitée environ une heure après l’allumage.
Lorsque le tandir est suffisamment chaud, il faut réduire la flamme et saupoudrer un peu d’eau.
Commencez à coller les somsas sur les parois du tandir.
Les parois du tandir sont très chaudes, n’oubliez donc pas de porter des gants de protection.
Faites cuire la somsa feuilletée dans le tandir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, cela prend environ 30 à 40 minutes.
Retirez la somsa du tandir à l’aide d’un outil spécial.
Avec un couteau, enlevez la couche brûlée de la somsa qui était collée aux parois du tandir.
Servez la somsa chaude avec une sauce tomate.
Bon appétit !
Merci beaucoup pour votre attention.
Abonnez-vous à la chaîne et n’oubliez pas d’aimer nos vidéos.
#somsa, #meal, #cuisine, #food, #lunch, #samsa, #asian, #homemade, #meat, #traditional, #pastry, #samosa, #plate, #dish, #healthy, #snack, #appetizer, #eating, #indian, #uzbekistan, #cooked, #recipe, #gourmet, #asia, #uzbek, #baked, #crispy, #delicious, #stuffed, #fried, #puff, #bread, #tasty, #vegetable, #sesame, #spicy, #sambusa, #breakfast, #closeup, #background, #east, #pie, #hot, #table, #dinner, #samosas, #sambosak, #samuza, #fresh, #triangle, #Uzbekistan #somsa #samsa #tandoor #recipe #cooking #masterclass #food #meal #dish #baking #Silkroad #CentralAsia #Uzbekcuisine #beefsomsa #culinary #traveling #voyage #trip #tours
