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La famille traditionnelle ouzbèke est riche en coutumes et traditions qui lui sont propres, transmises de siècle en siècle, de génération en génération. Grâce à une organisation interne familiale très structurée et aux normes tacites qui y prévalent, la famille se distingue par une forte tendance à la préservation et à la prospérité. Cela crée des conditions favorables à l’éducation des enfants, à leur initiation aux valeurs spirituelles universelles et aux traditions, ainsi qu’à leur niveau d’instruction. C’est dans de telles familles que dès le plus jeune âge se développent le sens du travail, le respect des aînés et le désir d’acquérir des connaissances.
Les week-ends dans une famille ouzbèke sont considérés comme un véritable jour de fête. En général, les proches se rendent visite, organisent des repas de fête et des cérémonies de thé. Les enfants apprécient particulièrement ces moments.
Aujourd’hui, nous avons décidé de vous montrer un jour de repos dans une famille ouzbèke et, en même temps, de partager avec vous la recette familiale d’un plat préféré de tous — le shish kebab, ou shashlik dans notre langue.
Nous avons préparé deux types de shish kebab : au bœuf haché et au poulet.
Commencer
Lavez le filet de poulet et coupez-le en tranches moyennes. Il faut aussi laver les pilons de poulet et les mettre dans un récipient avec le filet.
Commencez à préparer la marinade.
Pour cela, prenez 3 à 4 oignons et coupez-les en demi-rondelles. Ajoutez ensuite les oignons dans le bol contenant le poulet et mélangez bien. Ajoutez ensuite du sel, de la coriandre, du poivre noir moulu et un bouquet d’épices pour poulet, puis mélangez bien. Ajoutez de la mayonnaise, mélangez à nouveau et laissez mariner pendant 2 heures.
Pendant que le poulet marine, commencez à préparer la viande hachée.
Mettez 2 kg de bœuf haché dans un récipient. Ajoutez ensuite des oignons finement hachés (environ 5-6 pièces), un peu de chapelure et mélangez bien. Ajoutez du sel et des épices spécifiques pour kebab.
Mettez du charbon dans le barbecue et allumez le feu. Quand les charbons sont rouges, versez un peu d’eau pour éteindre la flamme vive.
Enfilez les morceaux de pilons et de filet de poulet serrés les uns contre les autres sur des brochettes.
Placez les brochettes de poulet sur le gril.
Faites cuire le shish kebab de poulet pendant environ 20 minutes, en tournant les brochettes toutes les 5 minutes.
Puis enfilez la viande hachée sur les brochettes et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes en tournant régulièrement.
Retirez les brochettes du gril. Servez le shish kebab à table.
Le shish kebab est très savoureux et parfumé. Tout le monde était content, surtout les enfants. Un jour de repos est le meilleur jour de la semaine, une excellente occasion de passer du temps en famille.
Merci beaucoup pour votre attention.
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