Video: https://www.youtube.com/watch?v=3UKTWJeV8RY
Un plat de viande très intéressant qui diversifie le menu quotidien.
Rien que le nom de ce plat de Tachkent éveille la curiosité ; en réalité, il est très simple à préparer.
Le Naryn est prêt : vous devriez absolument essayer de le cuisiner pour un dîner en famille. Tout le monde sera satisfait de ce repas copieux. Le Naryn doit être servi avec de la saucisse. Un bouillon peut également être servi, selon les préférences.
Ingrédients :
- Agneau : 300 g
- Bœuf : 300 g
- Farine : 1 verre
- Eau : 1 verre (200 ml)
- Œuf : 1
- Huile végétale : 3–4 cuillères à soupe
- Oignons : 2
- Sel : selon le goût
- Herbes fraîches (facultatif)
- Poivre noir (facultatif)
Recette de Naryn – étape par étape
Étape 1
Plonger les morceaux de viande dans de l’eau froide et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, en ajoutant du sel dans l’eau de cuisson.
Étape 2
Préparer une pâte assez ferme à base de farine et d’œuf.
Commencer par dissoudre du sel dans l’eau, puis ajouter l’œuf. Bien mélanger. Ensuite, incorporer la quantité nécessaire de farine et pétrir une pâte ferme. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Abaisser la pâte reposée en une fine couche, puis la découper en bandes de 3 à 5 cm de large. Faire bouillir ces bandes dans une casserole séparée. Ensuite, les égoutter dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau. Transférer les pâtes cuites dans une casserole et les enrober d’un peu d’huile.
Étape 4
Plier ensuite les bandes de pâte huilées, puis les couper en fins rubans aussi fins que possible.
Étape 5
Éplucher et émincer finement les oignons.
Étape 6
Couper la viande cuite en fines lamelles très très fines. Mélanger la viande et les oignons avec les rubans de pâte, puis bien mélanger le tout.
Étape 7
Dresser le Naryn en forme de tas sur un grand plat. Assaisonner avec du poivre noir moulu. Décorer avec des piments entiers et des herbes fraîches.
Étape 8
Le Naryn peut se déguster tel quel, accompagné du bouillon aromatique restant, ou bien être directement plongé dans le bouillon chaud, mélangé, et dégusté ainsi.
Bon appétit !
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