Video: https://www.youtube.com/watch?v=28WhOm_Ae3k&t=464s
L’amitié est très essentielle pour les êtres humains.
Des études montrent que l’amitié aide les gens à rester en bonne santé physique et mentale, à gagner en confiance et à réduire le risque de dépression.
Mes amis et moi avons décidé de nous retrouver chez moi pour cuisiner un délicieux plat d’agneau et vous montrer en même temps tout le processus de cuisson.
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Le plat que nous allons préparer aujourd’hui est très similaire au kebab au kazan d’agneau. En effet, notre recette est composée des mêmes ingrédients que le kebab au kazan. La seule différence réside dans la technique de cuisson et le goût. Ce plat est assez simple et facile à préparer, tout en étant très savoureux!
Ingredients needed:
Agneau 5 kg
Pommes de terre 5 kg
Oignons 2 kg
Eau 2 l
Sel
Épices
Tout d’abord, nous avons lavé tous les légumes sous l’eau courante pour notre salade. Une salade d’automne avec des tomates, des concombres, des poivrons et des oignons serait le parfait accompagnement pour notre plat.
Pendant ce temps, un de mes amis a commencé à couper le filet d’agneau en portions. Pour ce plat, il est préférable d’acheter la partie des côtes de l’agneau, avec un peu de gras et de chair.
Les deux autres amis ont commencé à éplucher les pommes de terre. Pour ce plat, choisissez des pommes de terre rondes et petites afin qu’elles ne se désagrègent pas pendant la longue cuisson à l’étouffée.
Maintenant, nous commençons à éplucher les oignons. Nous avons choisi des oignons rouges, car on considère qu’ils sont les plus bénéfiques et ils se marient bien avec les autres ingrédients. Les oignons doivent être coupés en demi-rondelles.
À ce moment-là, mes amis en retard sont arrivés. Je suis sorti les accueillir moi-même. Selon les traditions ouzbèkes, l’accueil et les adieux des invités se font personnellement par l’hôte sur le seuil de la maison ou dans la cour, même s’il est occupé. Il est inacceptable d’envoyer des membres plus jeunes de la famille ou des enfants pour accueillir ou raccompagner les invités, cela est considéré comme un manque de respect envers eux.
Les formes de salutations en Ouzbékistan sont très variées : serrer la main, s’embrasser plusieurs fois sur la joue, s’enlacer, s’incliner, taper sur l’épaule, poser la main droite sur le cœur, etc. Chacune de ces formes correspond à une situation précise et dépend du degré de connaissance entre les personnes.
Nous sommes maintenant huit au total. Chacun a commencé à participer activement à la préparation du repas. Nous n’avons donc aucun problème pour éplucher et préparer tous les ingrédients nécessaires pour notre plat.
Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, il faut bien saler l’agneau et y ajouter des épices selon vos goûts. Vous pouvez utiliser du cumin (zira) et des graines de coriandre, du basilic séché, du piment rouge fort, etc.
Versez environ un demi-litre d’huile végétale dans le kazan. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l’huile sur la viande. Faites bien chauffer l’huile pour que les pommes de terre et la viande deviennent bien croustillantes. Assurez-vous que les pommes de terre et la viande soient bien sèches avec un papier absorbant avant la friture, afin que l’huile ne gicle pas.
Épluchez quelques gousses d’ail et râpez-les. Cela ajoutera encore plus de saveur à notre plat.
Commencez à jeter les morceaux d’agneau dans le kazan avec l’huile chaude, un morceau à la fois, pas tous en même temps. Faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez vérifier un morceau de viande en le sortant avec une fourchette et en le coupant. La coupe doit être beige et la viande tendre et juteuse, c’est-à-dire déjà cuite.
Retirez la viande prête du kazan.
Égouttez l’eau des pommes de terre et mettez-les doucement dans le kazan, quelques-unes à la fois. De préférence, faites frire les pommes de terre en portions, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Remuez de temps en temps, doucement, pour exposer chaque pomme de terre à l’huile sans abîmer la croûte croustillante.
Remettez la viande dans le kazan avec les pommes de terre cuites, baissez le feu et faites-les revenir un peu. Puis ajoutez les oignons et laissez mijoter ensemble. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l’eau et des épices. Dans la vidéo, vous pouvez voir mon ami écraser les graines de zira avec ses paumes. Cela permet au parfum de la zira de bien pénétrer les morceaux d’agneau et les pommes de terre.
Laissez mijoter le tout pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec une brochette.
Pendant que notre plat mijote, préparons notre salade. La salade est une partie intégrante de chaque plat ouzbek.
Coupez les concombres bien lavés en tranches semi-circulaires.
Coupez les tomates d’automne mûres en fines demi-rondelles de la même manière.
Coupez maintenant les poivrons comme montré dans la vidéo. Les poivrons apportent une saveur particulière à la salade.
Ensuite, tranchez l’oignon rouge en demi-rondelles. Ajoutez quelques tranches de citron pour aciduler la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et mélangez délicatement. Ne mettez pas de vinaigrette.
Coupez les concombres salés, que nous avons conservés pour l’hiver, en rondelles.
Puis hachez finement le chou mariné et mettez-le dans l’assiette avec les cornichons.
À ce stade, notre plat est presque prêt.
La première chose à faire est de sortir les pommes de terre du kazan. Ensuite, mettez du pain plat dans le kazan afin qu’il absorbe tout le jus et l’arôme du plat.
Puis, mettez notre agneau dans les assiettes. Déposez par-dessus les pommes de terre que vous avez sorties précédemment. Enfin, versez la sauce qui s’est formée pendant la cuisson sur le plat. La viande est très tendre et parfumée ; elle se détache facilement de l’os et les pommes de terre s’effritent délicatement. C’est un plat vraiment savoureux ! On n’en a jamais assez !
Si vous avez aimé notre vidéo, n’oubliez pas de la liker et de laisser vos commentaires. Et si vous n’êtes jamais allés en Ouzbékistan, il est grand temps de réserver un voyage et de savourer les plats les plus délicieux de la cuisine ouzbèke. Nous vous promettons que votre séjour avec DOCA TOURS restera gravé dans votre mémoire pour toute la vie.
Un grand merci pour votre attention.
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