Bazares uzbekos
Uzbekistán es un país famoso por sus mercados. Habiendo visitado Uzbekistán, uno no puede irse sin una bolsa aparte de recuerdos y regalos comprados en el bazar oriental local.
Desde la antigüedad, los bazares orientales han sido lugares de reunión donde la gente solía comerciar, compartir noticias, encontrarse con amigos y familiares y permanecer en las casas de té.
El atributo de los mercados orientales es el comercio: es necesario e interesante regatear, y el precio resulta ser el doble de bajo de lo que se declaró inicialmente. Pero lo más importante es la atmósfera, la apariencia colorida de la gente del bazar y el impulso inimitable del comercio oriental.
Los bazares de Uzbekistán tienen formas variadas: abiertos o cerrados, con una estructura clara de filas de tiendas paralelas y perpendiculares, o formaciones circulares bajo cúpulas, cuando las tiendas forman círculos concéntricos que se extienden desde el centro, o formaciones lineales cuando las filas se alinean a lo largo de algún rasgo dominante de la ciudad, una carretera o el cauce de un río. Las formas de los puestos también son diversas: desde las más primitivas (mercancía extendida directamente en el suelo) hasta vitrinas lujosamente iluminadas. ¡Y todos estos son los bazares de Uzbekistán!
Hay más de veinte grandes mercados en Taskent, pero el más antiguo y venerado es el Bazar Chorsu, situado en el corazón de la ciudad vieja, en la famosa plaza Eski Zhuva. El mercado Chorsu de Taskent es famoso desde los tiempos de la Ruta de la Seda y la invasión mongola, y es uno de los mercados más antiguos de toda Asia Central. Hoy, al igual que hace siglos, el lugar está lleno de vida y comercio: aquí se puede encontrar de todo. Pero la historia del lugar no es menos interesante que las etiquetas de precios de los abundantes puestos. Aquí hay una mirada especial al mercado Chorsu, que ha conservado su encanto durante más de 10 siglos.
No lejos de los puestos de comida hay una fila de establecimientos donde se pueden probar platos tradicionales uzbekos. Al acercarse a los mostradores, ya se pueden oler desde lejos los inefables aromas del pilaf, el shashlik y la samsa. Incluso si estás lleno, no podrás rechazar las delicias uzbekas. Encontrarás fideos fríos naryn, salchicha kazy, empanadas de carne, gumma, salchicha casera khasyp, pescado frito, hanym, manty, guisantes con cordero, costillas de cordero. Puedes probar las delicias en el café o llevarlas para comer fuera, necesariamente con pan plano uzbeko recién hecho. De cualquier manera, las filas de establecimientos de comida en Chorsu son un verdadero deleite gastronómico y una aventura para auténticos gourmets.
Los edificios pueden haber caído en ruinas o haberse deteriorado, pero su distintiva caligrafía arquitectónica permaneció intacta: grandes construcciones cubiertas por cúpulas que parecen estar a punto de alzar vuelo. Solo en tales edificios se podía encontrar refugio del polvo y el calor.
En el centro de Taskent se encuentra el Bazar Alai, que se originó hace aproximadamente un siglo y medio en la Ciudad Nueva. Es el mercado cubierto más moderno, sofisticado y modernizado de la ciudad, como suelen decir. Un enorme toldo cubre las filas de tiendas que parecen extenderse hasta donde alcanza la vista. Y en las filas se te ofrecerán productos de primera clase. En el Mercado Alai solo se venden frutas y verduras seleccionadas.
Desde hace cinco siglos, uno de los bazares más antiguos de Asia Central, el Siob Bozor, ha sido un mercado abarrotado y bullicioso en la calle Taskent de Samarcanda. El bazar, al pie de la mezquita Bibi-Khanim, está lleno de actividad desde temprano en la mañana hasta que cae la oscuridad. Los gritos seductores de los comerciantes, las bocinas de los autos, la música nacional, los olores de las especias y la carne asada, y la colorida variedad de frutas y verduras en las filas de tiendas crean la atmósfera única de un bazar oriental. Aquí probarás granos de albaricoque salados, horneados en ceniza, y comprarás el famoso pan de Samarcanda, rico con una brillante corteza dorada.
Quizás uno de los más conocidos sea el bazar dominical en la antigua ciudad de Urgut, a unos sesenta kilómetros de Samarcanda.
Urgut es una verdadera “ciudad de artesanos”. Es el hogar de herreros tradicionales, alfareros y bordadoras. Los domingos, en el bazar, se pueden comprar bordados hechos a mano de Urgut, tanto modernos como antiguos, joyas de plata y cornalina, alfombras y tapices, ropa antigua, telas de seda y algodón tejidas a mano y muchas otras curiosidades.
Los bazares de la antigua Bujará, situados en su parte histórica protegida, asombran por su exotismo y riqueza. El geólogo y orientalista estadounidense Raphael Pampelli escribió en sus notas a principios del siglo XX: “Por su naturaleza, el enorme bazar de Bujará es el más oriental de todos los existentes. Sus estrechas calles están protegidas del sol por techos enrejados. Cada tipo de mercancía se vende en un barrio especial. Bujará es famosa por su arte peculiar. Sus sedas, excepcionalmente bellas en color y textura, las alfombras con maravillosos dibujos, los artículos bordados en oro y las joyas son característicos de Bujará. Compramos muchas cosas en el bazar y, sin embargo, más tarde lamentamos no haber comprado más”. Se conservan algunas filas de tiendas cubiertas por cúpulas que fueron construidas en el siglo XVI en los cruces de Toki-zargaron (“Cúpula de los Joyeros”), Telpak-furushon (“Cúpula de los Sombrereros”) y Toki-sarathon (“Cúpula de los Comerciantes”). Los propios nombres son una indicación de su propósito original.
Una visita al bazar no es solo una experiencia de compras, sino también un contacto inolvidable con la gente local. El olor del shashlik, el pilaf, las especias, los pasteles recién hechos y los aperitivos orientales volverá loco al viajero poco sofisticado. La selección de dulces orientales te hará quedarte mucho tiempo: no encontrarás tal variedad de halva, turrón, sorbete, lokum y la famosa baklava ni siquiera en Turquía. Habla con los locales y los vendedores y prueba el sabor del cuento de hadas oriental y de la cultura nacional.
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