Somsa de hojaldre de Samarcanda horneada en tandoor
Video: https://www.youtube.com/watch?v=0mQPj20VDoU&t=7s

La somsa es uno de los platos tradicionales de la cocina uzbeka. Cada región de Uzbekistán tiene su propia receta y método de preparación de la somsa. La somsa es querida tanto por adultos como por niños. La somsa horneada en horno tandoor tiene un aroma y sabor inusuales.

Hoy nos gustaría compartir con ustedes la receta de la somsa de hojaldre de Samarcanda, que se hornea en un horno tandoor. En este video, la somsa se preparó para una familia grande; por esta razón, los ingredientes se usaron en grandes cantidades. Si deseas hacer somsa en casa, te aconsejamos usar de 2 a 3 veces menos ingredientes que en este video.

Los ingredientes que necesitamos:

• 1 litro de agua
• 2 kg de harina de trigo
• 1 kg de margarina
• 1 kg de carne de res
• 1,5 kg de cebollas
• Sal
• Especias al gusto

Amasar una masa muy dura con la harina y agua tibia salada.

Amasar la masa hasta que se despegue de los lados del recipiente.

La masa para la somsa de tandoor debe ser firme.

Enrollar la masa firmemente con plástico y dejar reposar durante 20 minutos.

Poner la masa sobre la mesa y, con la ayuda de las manos, comenzar a presionar la masa. Esto se hace para facilitar el estirado de la masa.

Cuando la masa esté suficientemente estirada, tomar el rodillo y continuar estirando la masa hasta que quede delgada.

Poner la margarina o mantequilla sobre la masa estirada y esparcirla por toda la superficie.

Enrollar suavemente la masa en forma de rollo.

Si el rollo es muy grueso, necesitas amasar un poco la masa con las manos para que quede más delgada.

Dividir el rollo de masa terminado en 3 partes, cubrir con plástico y dejar reposar aproximadamente una hora.

Preparación del relleno:

Cortar la carne de res y la grasa en cubos pequeños de aproximadamente 1 x 1 cm.

Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.
Combinar la cebolla y la carne; añadir pimienta negra molida, sal y otras especias al gusto.

La masa que enrollamos en forma de rollo resultó gruesa; por esta razón, la dividimos en el medio en 2 partes iguales.

Amasar suavemente cada parte con las manos para que todos los lados queden lisos.
Ahora cortar la masa transversalmente en cuadrados rectangulares (6×8 cm).
Estirar cada cuadrado por separado con un rodillo.
Poner 1 cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado.
Fijar los bordes de la somsa y moldearla conectando los bordes para formar cuadrados.

El tandoor se enciende con leña o gas. El tandoor alcanza el calor requerido después de una hora de encendido.

Cuando el tandoor esté lo suficientemente caliente, necesitas reducir la llama y rociar un poco de agua.

Comenzar a pegar las samsas a las paredes del tandoor.

Las paredes del tandoor están muy calientes; por esta razón, no olvides usar guantes protectores en tus manos.

Hornear la somsa de hojaldre en el tandoor hasta que se dore, lo que tomará aproximadamente 30-40 minutos.

Sacar la somsa del tandoor usando un dispositivo especial.

Con un cuchillo, retirar la capa quemada de la somsa que se adhirió a la pared del tandoor.

Servir la somsa caliente con salsa de tomate.

Buen provecho.

Muchas gracias por su atención.
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