Domina el Arte de Hacer Manti con Esta Receta que Cambiará tu Vida
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Manti con calabaza y carne: una receta paso a paso
El manti es uno de los platos clásicos de la cocina oriental y es popular en los países de Asia Central. Se considera que China es la cuna de los productos al vapor hechos con masa delgada y relleno. Los uigures que habitaban el país adoptaron el método de preparación del plato y lo llamaron “mantou” (“pan al vapor”). En la receta original uigur, el manti se prepara con cordero finamente picado y cebolla, con la adición de trozos de calabaza.

DESCRIPCIÓN
Cocina: Uigur
Categoría: Plato principal
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Calorías por porción: 168 kcal

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
Calabaza: 600 g
Harina de trigo premium: 800 g
Aceite vegetal: 1 cucharada
Cebollas: 300 g
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Agua: 400 ml
Comino: 1 cucharadita
Cordero: 1 kg

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la harina y el agua.
   Vierta el agua en un bol profundo, agregue una cucharadita de sal y mezcle hasta que se disuelva completamente. Tamice la harina en un recipiente profundo donde sea conveniente amasar la masa. Haga un hueco en el centro del montón de harina. Vierta el agua con sal y el aceite vegetal. Amasar una masa firme, formar una bola y envolverla en una bolsa de plástico. Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
2. Amasar la masa.
   Coloque la masa de la bolsa sobre la superficie de trabajo. Amásela bien con las manos. La masa debe quedar suave, homogénea y plástica. Después de amasar nuevamente, colóquela de nuevo en la bolsa y comience a preparar la carne picada.
3. Cortar la carne.
   Para preparar manti con carne y calabaza, se puede usar cordero, res o pavo. Esta receta utiliza costillas de cordero. Separe la carne del hueso y retire las películas y el exceso de grasa. Antes de cortar, congele un poco el cordero y luego córtelo en cubos pequeños con un cuchillo. La carne también se puede picar en una picadora con boquilla de agujeros grandes.
4. Mezclar la carne y la calabaza.
   Pele la calabaza. Corte la pulpa en cubos pequeños. Pele y pique la cebolla. Mezcle la calabaza y la cebolla picadas con el cordero; agregue comino y pimienta negra molida al gusto; y añada 2 cucharaditas de sal. Mezcle los ingredientes y deje reposar la carne durante al menos 20 minutos. Si realiza la preparación la noche anterior, deje la carne picada en el refrigerador durante la noche; esto la hará más jugosa.
5. Extender la masa.
   Separe aproximadamente una cuarta parte de la masa, dejando el resto en la bolsa para que no se seque. Forme un cordón con la masa y córtelo en piezas grandes. Prepare un plato con harina tamizada. Reboce bien cada pieza en harina antes de extenderla. Luego, extienda la masa en círculos con un rodillo, de manera que los bordes sean más delgados que el centro. Sacuda el exceso de harina.
6. Formar los manti.
   Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada pieza de masa. Forme el manti de la manera clásica, uniendo pares de lados opuestos de la pieza en el centro, o forme el manti con una trenza, alternando el pliegue de las partes laterales del círculo hacia adentro y pellizcando bien el último pliegue. Así, extienda y forme piezas con el resto de la masa.
7. Preparar los manti.
   Vierta agua en la olla a presión y agregue hojas de laurel. Colóquela al fuego. Unte con mantequilla la superficie interna de las bandejas de la olla. Coloque los manti en ellas, dejando espacio entre cada uno. Cuando el agua en la olla hierva, coloque las bandejas sobre la olla, cubriendo la última con una tapa. Cocine los manti durante 30 minutos. Coloque los manti terminados en un plato. Se pueden servir con salsa picante lajan.

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