Instrucción paso a paso para cocinar el dulce tradicional uzbeko – Nishollo
Video: https://www.youtube.com/watch?v=4uAbUxTM5xM&t=8s

Nishalda es uno de los dulces caseros tradicionales de la cocina uzbeka.

El nishalda se prepara principalmente durante el sagrado mes de Ramadán.

El proceso de preparación del nishalda no es el más fácil, se puede decir que es laborioso y lleva mucho tiempo. Pero toma mucho menos tiempo preparar este dulce oriental que hacer sumalak.

RECETA
10 claras de huevo
raíz de regaliz 8 piezas
8 kg de azúcar
3 litros de agua (para el jarabe)
Ácido cítrico

Las claras de huevo deben separarse muy cuidadosamente de las yemas para que se batan correctamente.

Tradicionalmente, se utiliza un recipiente grande de 20 litros para batir 10 claras de huevo. Se puede usar una olla o cubeta de metal enorme.

Comience a batir y mezclar con un batidor de madera.

En otro recipiente, triture la raíz de regaliz y vierta una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1 litro). Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Enfríe y cuele a través de una gasa.

Vierta el líquido enfriado con la raíz de regaliz sobre las claras de huevo y continúe mezclando a fondo.

En otra cacerola, combine 3 litros de agua fría con el azúcar y el ácido cítrico. Ponga a fuego lento y cocine sin tapa durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente. Debe obtener un jarabe espeso, la mitad del nivel original. Cuando el jarabe esté listo, apague el fuego y deje enfriar.

Cuando las claras de huevo estén batidas, agregue gradualmente el jarabe frío, continuando batiendo.

Continúe mezclando a fondo sin detenerse.

Coloque el postre Nishalda terminado en un tazón y enfríe durante 15-20 minutos en el refrigerador.

Se sirve el nishalda con rebanadas de pan uzbeko y té verde.
¡Buen provecho!

Hierva la raíz de regaliz en 1/2 taza de agua, filtre y enfríe. Agregue 1 1/2 cucharadas de agua de regaliz a las claras de huevo y bata bien hasta que estén espumosas. Caliente el azúcar y el agua para el jarabe y deje enfriar. Combine el jarabe con las claras de huevo y bata hasta que espese.

Muchas gracias por su atención.
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