Descubriendo el Norin de Uzbekistán: un sabor tradicional de Asia Central

Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=3UKTWJeV8RY

Un plato de carne muy interesante que aporta variedad al menú diario. El propio nombre de este plato típico de Tashkent despierta curiosidad; sin embargo, su preparación es bastante sencilla.

El naryn ya está listo; sin duda deberías intentar prepararlo para una cena familiar. Todos quedarán satisfechos con este plato abundante y nutritivo. El naryn debe servirse con embutido (salchicha). El caldo puede servirse aparte, según se desee.

Ingredientes

cordero: 300 g

ternera: 300 g

harina: 1 vaso

agua: 1 vaso (200 ml)

huevo: 1

aceite vegetal: 3–4 cucharadas

cebolla: 2 unidades

sal: al gusto

hierbas verdes: opcional

pimienta negra: opcional

Receta paso a paso

Paso 1

Coloque la carne seleccionada en agua fría y cuézala hasta que esté tierna, añadiendo sal al agua de cocción.

Paso 2

Prepare una masa bastante firme con la harina y el huevo.

Primero disuelva la sal en el agua y agregue el huevo. Mezcle bien. Luego añada la cantidad necesaria de harina y amase hasta obtener una masa dura. Cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante 30 minutos.

Paso 3

Extienda la masa reposada y córtela en tiras finas de 3–5 cm de ancho. Hiérvalas en una cacerola aparte, luego páselas a un colador y deje escurrir el exceso de agua. Transfiera la masa cocida a una cacerola y mézclela con aceite.

Paso 4

Doble las tiras de masa untadas con aceite y córtelas en hebras lo más finas posible.

Paso 5

Pele la cebolla y píquela muy finamente.

Paso 6

Corte la carne ya cocida en tiras muy, muy finas. Mezcle bien la carne y la cebolla con la masa.

Paso 7

Coloque el naryn en forma de montículo sobre una fuente grande. Sazone con pimienta negra molida. Decore el plato con pimientos enteros y hierbas.

Paso 8

El naryn puede comerse solo, acompañado del caldo aromático restante, o bien puede añadirse directamente al caldo, mezclarse y consumirse de ese modo. ¡Buen provecho!

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