Pilaf de la mañana – Nakhor Oshi. Eventos previos a la boda en el pueblo: una antigua tradición de uzbecos y tayikos.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=o7GMWqkFero

Recientemente fui invitado a un pilaf de la mañana (en uzbeko Nakhor Oshi) en un pequeño pueblo ubicado no lejos de Samarcanda. Fui a esta celebración familiar con gusto y decidí grabar todo en video y compartir mis impresiones con ustedes.

Como saben, las bodas uzbecas se distinguen por sus tradiciones y costumbres centenarias especiales. Las bodas uzbecas también son conocidas por su pomposidad y gran número de invitados.

Sin embargo, esta celebración me pareció especialmente exótica, ya que tuvo lugar en una zona montañosa especial, conocida en todo el país. Un famoso lugar de peregrinación: la cueva de Khazrati Dovud, se encuentra en este pueblo. Según las leyendas, Khazrati Dovud es el mismísimo Rey David, reconocido en tres religiones: judaísmo, cristianismo e islam.

Se cree que el Santo David gobernó en el antiguo Israel, cuya capital era Jerusalén, durante cuarenta años. Murió a los setenta años de edad.

El Santo David también es considerado el fundador de la herrería. Según las leyendas, siendo herrero, el Santo David solo tenía que tocar el hierro, y este se volvía maleable, y solo tenía que darle al hierro la forma necesaria. Al presenciar tal milagro, la gente creía que ante ellos se encontraba un verdadero profeta.

Hasta el día de hoy, las personas profesionalmente asociadas con el hierro (conductores, cerrajeros, ensambladores, trabajadores ferroviarios, etc.) visitan la cueva de San David en las cercanías de Samarcanda para recibir su bendición.

El lugar de peregrinación, la Cueva de San David, se encuentra cerca de los pueblos de Aksai y Mekhnatkash, distrito de Nurabad, región de Samarcanda. Está a unos 40-50 kilómetros de la ciudad de Samarcanda.

Esta cueva está ubicada a una altitud de 1200 metros sobre el nivel del mar, en las estribaciones de las montañas de Turkestán y Zarafshán. Desde tiempos antiguos, estos alrededores han estado envueltos en muchas leyendas transmitidas por los habitantes locales de generación en generación. Los peregrinos y viajeros siempre han venido aquí con solicitudes de sanación de enfermedades y cumplimiento de deseos. Según datos no oficiales, unas cien mil personas vienen aquí cada año.

Al llegar a la cima de la montaña, se puede ver una pequeña mezquita para los peregrinos. La cueva sagrada en sí se encuentra en la ladera opuesta, a la que conducen 200 escalones hacia abajo. Y aun así, no es fácil subir más de mil trescientos escalones. Aquí se puede observar a menudo cómo las personas mayores o seniles suben a lomos de burros o caballos.

La longitud de la cueva en sí es de aproximadamente 50 metros, el ancho varía de cuarenta centímetros a cuatro metros, y la altura empieza desde un metro y medio y alcanza los 17 metros.

Pero volvamos al tema principal de mi relato: Nakhor Oshi – pilaf de la mañana.

Entre uzbecos y tayikos, esta tradición es uno de los componentes y la principal celebración familiar, como: Sunnat-Tuy – celebración con motivo de la circuncisión de un niño, Fotikha-Tuy – compromiso y Nikokh-Tuy – matrimonio.

De hecho, Nakhor Oshi o Pilaf de la Mañana se organiza para hombres: familiares cercanos, amigos, conocidos, colegas de los padres de los protagonistas de la ocasión. Por lo general, las mujeres no son invitadas aquí. Tampoco suelen verse los recién casados. En ese momento, ellos están ocupados preparando la fiesta de boda. El novio va al barbero y se hace un peinado especial, la novia pasa varias horas en un salón de belleza y elige un vestido blanco.

En este momento, desde el amanecer, se sirve pilaf para cientos de hombres.

En cada región de Uzbekistán y Tayikistán, la tradición de Nakhor Oshi se organiza de manera diferente. Por ejemplo, en Taskent y Samarcanda, Nakhor Oshi generalmente se organiza para varios cientos de hombres en restaurantes grandes especiales – Tuikhona, que parecen palacios por dentro y por fuera. Aquí suena música folclórica. Los invitados vienen al pilaf en grandes grupos, felicitan al padre de la familia, que celebra una de las principales celebraciones familiares mencionadas anteriormente. Los invitados suelen dar una pequeña cantidad de dinero, comer delicioso pilaf y marcharse. Todo esto no dura mucho.

Durante Nakhor Oshi, normalmente no suena música de baile, no se sirven bebidas alcohólicas y, por lo tanto, nadie baila. Los hombres invitados suelen tener más de cincuenta años. Y aquellos que participan en el Pilaf de la Mañana generalmente no son invitados a la fiesta principal, que se celebra ese mismo día por la noche, donde principalmente están presentes los jóvenes, los familiares más cercanos y las mujeres.

En las celebraciones familiares, los uzbecos y tayikos suelen tener muchos invitados. Las familias son grandes, los círculos de amigos y conocidos también, por lo que aparentemente se inventó Nakhor Oshi para dividir a los invitados en grupos. Antes no existían restaurantes para cientos de invitados, y las casas no eran tan grandes. Así que la tradición surgió: Nakhor Oshi – pilaf de la mañana para hombres, y la fiesta principal, con motivo de una boda o ceremonia de circuncisión, es por la noche. De esta manera, era posible calcular un lugar para todos y, al mismo tiempo, no olvidar invitar a todos a la celebración.

Por supuesto, en la antigüedad, los hombres realizaban principalmente trabajos físicos duros, arando campos, construyendo casas, etc. Como saben, el pilaf es un alimento muy calórico compuesto de arroz, zanahorias y carne, preparado usando una tecnología especial. Por cierto, todavía existen chefs masculinos especiales – Oshpazs, que cocinan cientos de kilogramos de pilaf para numerosos invitados.

El pilaf de la mañana se ajustaba perfectamente al estilo de vida de los hombres. Y el pilaf en sí era un manjar. No todos los días se podía permitir este «plato real». Habiendo comido pilaf temprano en la mañana, los hombres adquirían fuerza para todo el día y recordaban a los anfitriones de la celebración con palabras amables.

En cuanto al pueblo donde fui invitado, aquí encontré algunas diferencias en Nakhor Oshi, que no son típicas de Samarcanda y otras ciudades grandes de Uzbekistán. Aquí, el evento se celebra en la propia casa, lo que ahorra dinero significativamente. Toda la organización de la ceremonia involucra a familiares, amigos y vecinos; no se les paga nada por su trabajo. Tal organización hoy en día es imposible en las grandes ciudades, ya que todos trabajan y nadie tiene tiempo libre.

Las mesas están bien dispuestas. Aparte de los platos principales, había muchos aperitivos. Los chefs profesionales prepararon dos tipos de platos: tui-kabob y pilaf. El Tui Kabob es un plato delicioso donde los ingredientes principales son cordero, carne de res, tomates y cebollas. Estos se guisan durante muchas horas y saben como un estofado. La carne es muy tierna, el tomate es dulce y el caldo es divino.

No hablaré por mucho tiempo del pilaf, ya que muchos de ustedes ya conocen este “plato real” de los uzbecos, sin el cual no se realiza ninguna ceremonia ni fiesta.

Al igual que en otras regiones, los hombres vienen, comen los aperitivos y se van, pero la celebración no termina tan rápidamente. Los músicos tocan no solo música folclórica, sino también música de baile. Los familiares y amigos cercanos se quedan más tiempo e incluso bailan. Y lo que es completamente atípico para Nakhor Oshi es que se colocaron mesas separadas para las mujeres, y ellas también pudieron participar en el banquete e incluso iniciar un baile. Personalmente, me gustó esta innovación.

Después de que los principales invitados se marcharon y terminó la parte oficial, toda la familia se relajó. Finalmente, pudieron sentarse ellos mismos y comer. Comenzó el baile.

Esto me hizo muy feliz, ya que pudieron relajarse de todo el estrés asociado con la organización de la fiesta. ¡La celebración fue un éxito!

Habiendo visitado este extraordinario lugar montañoso, constaté una vez más la belleza de las tradiciones uzbecas y concluí para mí mismo que, además de la similitud de las ceremonias, también existen pequeñas diferencias en las tradiciones locales, ¡que son la característica destacada de cada región!

Y finalmente, me gustaría revelar una característica más de esta celebración: en las mesas, en una caja con la marca BOSS, no hay perfume, sino una bebida de cuarenta grados que une a las personas, las distrae de la rutina de la vida y las motiva a bailar alegremente.

Muchas gracias por su atención.
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