Asia Central: Las mejores recetas de pan de la región
Video: https://www.youtube.com/shorts/OGjvcxB9Csg

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Pan plano uzbeko en tandir
¿Pan plano al estilo uzbeko? ¡Esto es delicioso! ¡Pruébalo! El pan plano uzbeko en tandoor es un pan tradicional. Hornear en las paredes de un tandoor, que es un recipiente de barro, difiere del proceso similar en el horno. Debido a la distribución uniforme del calor y otras características, el centro de las tortas se vuelve crujiente mientras los bordes permanecen esponjosos.

Composición/Ingredientes
Rinde 10 piezas

Ingredientes:
Harina de trigo, 500 g
Levadura seca, 12,5 g
Sal: 12,5 g
Agua: 125 ml
Sésamo, 25 g

Método de cocción
Tiempo de cocción: 3 horas, 10 minutos
Calentamos el agua a aproximadamente 30 grados para que la levadura se active más rápido y mejor. Vierta la cantidad especificada de sal en el agua, así como la levadura seca. Después, mezcle todo bien. Déjelo reposar en esta forma durante 5–10 minutos, y en este tiempo tamizamos la harina de trigo. Es necesario tamizarla para saturarla con oxígeno. Esto permitirá obtener tortas especialmente esponjosas y sabrosas.

Agregue la harina a los otros ingredientes y amase la masa. Amase a fondo hasta que esté homogénea y suave. Al menos 5 minutos. Luego, formamos la masa resultante en un bollo, lo colocamos en el fondo de un recipiente profundo y cubrimos la parte superior con un paño. Coloque la masa en esta forma en un lugar cálido durante una hora y media a dos horas. La masa debe casi triplicar su volumen.

Después, amase nuevamente la masa, divídala por la mitad y colóquela sobre una superficie de trabajo. Formamos las tortas, como si dobláramos la masa hacia abajo. Haga una depresión en el centro presionando la bola con el puño. Continuamos formando las tortas. Si hay un rodillo especial, lo usamos. Si no, entonces use medios improvisados o las manos. La idea es que haya una depresión en el centro y la torta quede esponjosa en los bordes. Creamos patrones con un sello especial. Si no hay sello, se puede pinchar cuidadosamente con un tenedor. Hacemos cortes a lo largo de los bordes.

Hacemos lo mismo con la segunda mitad de la masa. El resultado son dos hermosas tortas. Lubrique su superficie con agua y espolvoree con semillas de sésamo. Humedecemos la parte inferior del pan plano con agua salada y horneamos el pan en el tandoor hasta que esté dorado.

¡Todo está listo! Los panes planos se pueden servir calientes o enfriados. Son muy sabrosos y pueden reemplazar completamente el pan común y familiar. Complementarán tanto los primeros como los segundos platos. Y con o sin mermelada, serán un delicioso acompañamiento para el té.

¡Buen provecho y exitosos experimentos culinarios!

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