Receta de calabaza rellena con carne de res
Video: https://www.youtube.com/watch?v=s0bZAmUDEUM

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Calabaza Shah rellena de carne
Se llama “Gushtli Kovok”. También es un dimlama de Oshkovok (calabaza). Se llama Shoh Kovuk. Shahkovuk se traduce del uzbeko como “calabaza real”. Un plato muy extraordinario de la cocina tradicional uzbeka. Por supuesto, es para quienes aman la calabaza o al menos son neutrales hacia ella. Aunque, en esencia, la calabaza se usa como una olla natural en la que se hornean carne, grasa y cebollas.

INGREDIENTES

• 1 calabaza pequeña
• 300–400 g de pulpa de cordero
• 150–200 g de grasa de cola
• 2–3 cebollas medianas
• 1/2 cucharada de comino recién molido
• sal
• 1/2 cucharada de cilantro molido
• pimienta

Receta paso a paso

Paso 1
Foto de preparación de la receta: Calabaza Shah rellena de carne, paso No. 1
Corte la tercera parte superior de la calabaza—la tapa—y use una cuchara afilada para limpiar el interior de fibras y semillas.

Paso 2
Corte el cordero y la grasa de la cola en pedazos muy pequeños, y la cebolla en trozos cortos.

Paso 3
Combine la carne, la cebolla y la grasa en un bol. Mezcle, luego agregue sal, pimienta y la mezcla de especias. Mezcle nuevamente. Rellene la calabaza con la carne picada.

Paso 4
Coloque la calabaza en un horno frío. Ajuste el termostato a 200 °C. La calabaza se cocina en este modo durante 1,5–2,5 horas, dependiendo del tamaño.

Paso 5
La calabaza se sirve entera en un plato grande. Coloque la carne picada en platos por porción. Corte la calabaza en cuatro partes. Retire la pulpa de calabaza con un cuchillo, córtela en trozos pequeños y colóquela en tazones como guarnición.

NOTA PARA EL ANFITRIÓN
Debe elegir una calabaza mediana con un volumen interno de un poco más de un litro. Debe mantenerse firme sobre su parte inferior. El plato puede prepararse con cordero o con carne de res. La grasa de cola puede reemplazarse completamente con mantequilla derretida o incluso crema agria espesa. En cada caso, obtendrá sabores diferentes.

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