Asia Centrale: Le migliori ricette per preparare il pane della regione
Video: https://www.youtube.com/shorts/OGjvcxB9Csg
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Pane piatto uzbeko in tandoor
Un pane piatto in stile uzbeko? È delizioso! Provate subito! Il pane tradizionale uzbeko in tandoor è un pane tipico. La cottura sulle pareti del tandoor, un forno in argilla, è diversa dalla cottura in forno tradizionale. Grazie a una distribuzione uniforme del calore e ad altre caratteristiche, il centro delle focaccine diventa croccante mentre i bordi restano soffici.
Ingredienti/Composizione (per 10 pezzi):
- Farina di grano: 500 g
- Lievito secco: 12,5 g
- Sale: 12,5 g
- Acqua: 125 ml
- Sesamo: 25 g
Metodo di cottura:
Tempo di cottura: 3 ore e 10 minuti
- Riscaldate l’acqua a circa 30°C per attivare meglio il lievito. Versate il sale e il lievito secco nell’acqua, mescolando bene. Lasciate riposare per 5–10 minuti; nel frattempo, setacciate la farina per ossigenarla, così da ottenere focaccine particolarmente soffici e gustose.
- Aggiungete la farina agli altri ingredienti e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio, per almeno 5 minuti. Formate l’impasto in una palla, sistematelo in una ciotola profonda e coprite con un canovaccio. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 1,5–2 ore, finché l’impasto non triplicherà quasi il suo volume.
- Riprendete l’impasto, lavoratelo e dividetelo in due parti; trasferitelo su una superficie di lavoro. Formate le focaccine, come se voleste ripiegare l’impasto. Premete il centro della palla con il pugno per creare una depressione, facendo uscire l’aria. Se disponete di un matterello speciale, usatelo; altrimenti, utilizzate le mani. L’idea è di ottenere una depressione centrale con i bordi soffici. Con un timbro per pane – o, in alternativa, forate delicatamente con una forchetta – realizzate dei motivi decorativi lungo i bordi.
- Ripetete la stessa operazione per l’altra metà dell’impasto. Otterrete così due belle focaccine. Spennellate la superficie con acqua e cospargetele di semi di sesamo. Inumidite anche il fondo con acqua salata e cuocete le focaccine nel tandoor finché non diventino dorate.
Tutto è pronto! Le focaccine possono essere servite sia calde che fredde. Sono molto gustose e possono sostituire il pane tradizionale, completando sia il primo che il secondo portata. E, con o senza marmellata, saranno un delizioso accompagnamento per il tè.
Buon appetito e buon divertimento in cucina!
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