Video: https://www.youtube.com/watch?v=28WhOm_Ae3k&t=464s
Freundschaft ist für den Menschen von großer Bedeutung.
Studien zeigen, dass Freundschaft hilft, körperlich und geistig gesund zu bleiben, das Selbstbewusstsein stärkt und das Risiko für Depressionen senkt.
Meine Freunde und ich haben beschlossen, uns bei mir zu Hause zu treffen, um ein köstliches Lammgericht zuzubereiten und euch dabei den gesamten Kochprozess zu zeigen.
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Ein einfaches, aber köstliches Gericht
Heute bereiten wir ein Gericht zu, das dem Kazon-Kabob aus Lammfleisch sehr ähnlich ist. Die Zutaten sind identisch, doch die Zubereitungsmethode und der Geschmack unterscheiden sich etwas.
Es ist ein einfaches, leicht zuzubereitendes Gericht, aber unglaublich lecker!
Zutaten:
✔ Lammfleisch – 5 kg
✔ Kartoffeln – 5 kg
✔ Zwiebeln – 2 kg
✔ Wasser – 2 l
✔ Salz – nach Geschmack
✔ Gewürze – nach Belieben
Schritt für Schritt – so bereiten wir unser Gericht zu
✔ Schritt 1:
Alle Gemüse unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Ein herbstlicher Salat aus Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln passt perfekt zu unserem Gericht.
✔ Schritt 2:
Mein Freund beginnt, das Lammkarree in Portionen zu schneiden.
👉 Für dieses Gericht eignet sich am besten das Rippenstück, da es sowohl Fett als auch Fleisch enthält.
✔ Schritt 3:
Zwei weitere Freunde schälen die Kartoffeln.
👉 Runde, kleine Kartoffeln sind ideal, da sie beim langen Schmoren nicht zerfallen.
✔ Schritt 4:
Wir schälen die Zwiebeln – diesmal lila Zwiebeln, da sie als die gesündesten gelten und hervorragend mit den anderen Zutaten harmonieren.
👉 In halbe Ringe schneiden.
Usbekische Gastfreundschaft
In diesem Moment treffen meine verspäteten Freunde ein.
👉 Laut usbekischer Tradition muss der Gastgeber seine Gäste persönlich an der Haustür oder im Hof begrüßen, egal wie beschäftigt er ist.
Es gilt als unhöflich, jüngere Familienmitglieder oder Kinder zum Begrüßen oder Verabschieden zu schicken.
In Usbekistan gibt es viele verschiedene Begrüßungsformen, je nach Situation und Grad der Bekanntschaft:
🤝 Händeschütteln
😊 Mehrfaches Küssen auf die Wange
🤗 Umarmungen und Schulterklopfen
🤲 Die rechte Hand aufs Herz legen
Die Zubereitung geht weiter!
Jetzt sind wir insgesamt acht Personen, und jeder hilft aktiv mit.
✔ Schritt 5:
Das Lammfleisch gut salzen und mit Gewürzen nach Geschmack würzen.
👉 Wir verwenden: Zira (Kreuzkümmel), Koriandersamen, getrocknetes Basilikum und rote Chilischoten.
✔ Schritt 6:
Etwa 0,5 Liter Pflanzenöl in den Kazan (Kessel) gießen.
👉 Das Öl muss sehr heiß sein, damit das Fleisch und die Kartoffeln knusprig gebraten werden.
✔ Schritt 7:
Knoblauch schälen und reiben – für ein noch intensiveres Aroma.
✔ Schritt 8:
Das Lammfleisch in den heißen Kessel geben, Stück für Stück, nicht alles auf einmal!
👉 Bei starker Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.
✔ Schritt 9:
Das fertige Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
✔ Schritt 10:
Die Kartoffeln in den Kessel geben und portionsweise goldbraun frittieren.
👉 Gelegentlich umrühren, damit alle Seiten knusprig werden.
✔ Schritt 11:
Nun das gebratene Fleisch zurück in den Kessel geben, die Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen schmoren lassen.
👉 Falls nötig, etwas Wasser und zusätzliche Gewürze hinzufügen.
✔ Schritt 12:
Unsere Gewürzmischung verfeinern:
👉 Mein Freund zerreibt die Zira-Samen zwischen seinen Handflächen, um das Aroma freizusetzen.
✔ Schritt 13:
Alles bei schwacher Hitze 40–50 Minuten schmoren lassen.
👉 Die Kartoffeln mit einem Spieß einstechen, um die Garstufe zu prüfen.
Währenddessen bereiten wir den Salat zu!
Salat ist ein unverzichtbarer Bestandteil jedes usbekischen Gerichts.
🥒 Gurken in halbrunde Scheiben schneiden.
🍅 Tomaten in halbe Ringe schneiden.
🫑 Paprika in dünne Streifen schneiden.
🧅 Lila Zwiebeln ebenfalls in halbe Ringe schneiden.
🍋 Zitronenscheiben für einen sauren Geschmack hinzufügen.
🧂 Mit Salz und Pfeffer würzen – aber kein Dressing hinzufügen!
Zusätzlich:
🥒 Eingelegte Gurken in Ringe schneiden.
🥬 Eingelegten Kohl fein hacken und zusammen mit den Gurken anrichten.
Das Finale – Servieren des Kazan-Kebabs
✔ Schritt 14:
👉 Zuerst die Kartoffeln aus dem Kessel nehmen.
✔ Schritt 15:
👉 Nun Fladenbrot in den Kessel legen, damit es den ganzen Saft und das Aroma des Gerichts aufnimmt.
✔ Schritt 16:
👉 Das Lammfleisch auf die Teller legen.
✔ Schritt 17:
👉 Die zuvor herausgenommenen Kartoffeln darauflegen.
✔ Schritt 18:
👉 Das Gericht mit der köstlichen Sauce aus dem Kessel übergießen.
Das Fleisch ist zart und aromatisch, fällt fast von den Knochen, und die Kartoffeln sind knusprig und buttrig-weich.
Ein unglaublich leckeres Gericht, von dem man nie genug bekommt! 🤩
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Vielen Dank für eure Aufmerksamkeit.
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