Video: https://www.youtube.com/watch?v=Mg6_W5zmVFY&t=109s
Seit der Antike ist Brot in Usbekistan etwas Heiliges. Jede Region hat ihre eigene Brotsorte, eine besondere Backtechnologie und einen unverwechselbaren Geschmack.
Samarkander Brot ist wirklich einzigartig. Es unterscheidet sich durch seine Größe, sein Design, seine Fülle und sein Gewicht. Selbst wenn es vollständig getrocknet ist, kann es einfach mit Wasser besprenkelt, im Tandoor, Ofen oder sogar in der Mikrowelle erwärmt und wieder genossen werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Samarkander Brot
1. Schritt: Das Mehl durch ein Sieb sieben. Ein Häufchen Mehl auf der Arbeitsfläche formen und eine Vertiefung in der Mitte machen.
2. Schritt: Trockene Hefe, einen Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Salz und eine Prise Mehl hinzufügen.
3. Schritt: Etwas Wasser oder Milch in die Mischung geben sowie etwas Butter oder Öl. Alles gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen.
4. Schritt: Den Teig in 4 – 6 gleich große Stücke teilen und zu flachen, kuppelförmigen Kreisen formen. Leicht abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Schritt: Den Teig zu einem nicht zu dünnen Kreis ausrollen. Mit den Fingern die Mitte leicht nach unten drücken, um die Luft nach außen zu schieben. Mit den Fingerspitzen einen kreisförmigen Ring in der Mitte eindrücken. Anschließend mit einem Brotstempel (Chekich) schöne Muster in die Mitte drücken.
6. Schritt: Den Tandoor-Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen, idealerweise mit einem Backstein.
7. Schritt: Das Brot mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Milch bestreichen. Nun die Toppings hinzufügen: Sesamsamen oder Schwarzkümmel (Nigella-Samen).
8. Schritt: Die Rückseite des Brotes mit Wasser anfeuchten und das Brot an die Wand des Tandoors kleben.
9. Schritt: Das Brot etwa 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
10. Schritt: Genießen Sie das frisch gebackene Samarkander Brot!
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.
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