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Usbekisches Fladenbrot im Tandir

Fladenbrot im usbekischen Stil? Das ist köstlich! Probieren Sie es aus!

Usbekisches Tandoor-Fladenbrot ist ein traditionelles Brot. Das Backen an den Wänden eines Tandoors, einer Tonbackröhre, unterscheidet sich vom Backen im Ofen. Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung und anderer Besonderheiten wird die Mitte der Fladen knusprig, während die Ränder weich und fluffig bleiben.

Zusammensetzung/Zutaten

Ergibt 10 Stück

Zutaten:

✅ Weizenmehl – 500 g

✅ Trockenhefe – 12,5 g

✅ Salz – 12,5 g

✅ Wasser – 125 ml

✅ Sesam – 25 g

Zubereitungsmethode

Kochzeit: 3 Stunden, 10 Minuten

1. Das Wasser auf etwa 30 Grad erhitzen, damit die Hefe schneller und besser aktiviert wird.
2. Die angegebene Menge Salz und Trockenhefe ins Wasser geben und alles gut vermischen.
3. 5–10 Minuten ruhen lassen, währenddessen das Weizenmehl sieben.

Das Siebverfahren sättigt das Mehl mit Sauerstoff, wodurch die Fladen besonders fluffig und lecker werden.

1. Das Mehl zur Hefe-Mischung geben und den Teig gründlich kneten, bis er glatt und homogen ist (mindestens 5 Minuten).
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken.
3. Den Teig an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er fast das dreifache Volumen erreicht.

Fladen formen & backen

1. Den Teig erneut kneten, in zwei Teile teilen und auf eine Arbeitsfläche legen.
2. Die Fladen formen, indem man den Teig nach unten drückt und faltet.
3. Mit der Faust eine Vertiefung in der Mitte der Kugel drücken und die Form weiter ausarbeiten.
4. Falls eine spezielle Rollhilfe vorhanden ist, diese verwenden – ansonsten einfach mit den Händen arbeiten.

Das Ziel ist eine Vertiefung in der Mitte, während die Ränder fluffig bleiben.

Mit einem speziellen Stempel Muster in den Teig drücken. Falls kein Stempel vorhanden ist, kann eine Gabel verwendet werden.

Ränder leicht einschneiden.

1. Den zweiten Teigball genauso formen.
2. Die Oberfläche der Fladen mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
3. Die Unterseite des Fladenbrots mit Salzwasser anfeuchten.
4. Die Fladen im Tandoor backen, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.

Alles ist fertig!

Die Fladenbrote können heiß oder abgekühlt serviert werden.

Sie sind sehr schmackhaft und können normales Brot vollständig ersetzen. Sie passen perfekt zu Vorspeisen und Hauptgerichten und schmecken sowohl mit als auch ohne Marmelade hervorragend zum Tee.

Guten Appetit und viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

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