Pilaf del mattino – Nakhor Oshi. Eventi pre-matrimoniali nel villaggio – un’antica tradizione di uzbeki e tagiki.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=o7GMWqkFero

Recentemente sono stato invitato a un pilaf del mattino (in uzbeko Nakhor Oshi) in un piccolo villaggio non lontano da Samarcanda. Sono andato volentieri a questa celebrazione familiare, ho deciso di filmare tutto e di condividere con voi le mie impressioni.

Come sapete, i matrimoni uzbeki si distinguono per le loro tradizioni e usanze secolari. Sono inoltre noti per la loro pomposità e per l’elevato numero di invitati.

Tuttavia, questa celebrazione mi è parsa particolarmente esotica, poiché si svolgeva in una zona montuosa speciale, famosa in tutto il paese. In questo villaggio sorge un noto luogo di pellegrinaggio: la grotta di Khazrati Dovud. Secondo la leggenda, Khazrati Dovud è il vero Re Davide, riconosciuto in tre religioni: ebraismo, cristianesimo e islam.

Si crede che San Davide abbia governato l’antico Israele, la cui capitale era Gerusalemme, per quaranta anni, morendo all’età di settanta anni.

San Davide è anche considerato il fondatore della metallurgia. Secondo le leggende, essendo fabbro, bastava a San Davide toccare il ferro perché questo diventasse malleabile, dandogli così la forma necessaria. Di fronte a un simile miracolo, la gente credeva di trovarsi davanti a un vero profeta.

Ancora oggi, le persone legate professionalmente al mondo del ferro (autisti, fabbri, assemblatori, lavoratori delle ferrovie, ecc.) visitano la grotta di San Davide nei pressi di Samarcanda per ricevere la sua benedizione.

Il luogo di pellegrinaggio, la Grotta di San Davide, si trova nei pressi dei villaggi di Aksai e Mekhnatkash, nel distretto di Nurabad, nella regione di Samarcanda, a circa 40–50 chilometri dalla città.

Questa grotta sorge a un’altitudine di 1200 metri sul livello del mare, sulle speroni delle montagne del Turkestan e dello Zarafshan. Fin dall’antichità questi dintorni sono stati avvolti da numerose leggende, tramandate di generazione in generazione dalla gente del posto. Pellegrini e viaggiatori vengono qui per chiedere guarigione dalle malattie e il compimento dei propri desideri. Secondo dati non ufficiali, qui giunge circa un centinaio di migliaia di persone ogni anno.

Una volta raggiunta la cima della montagna, si può ammirare una piccola moschea dedicata ai pellegrini. La sacra grotta, invece, si trova sul versante opposto, raggiungibile tramite 200 gradini in discesa. Salire più di mille trecento gradini non è affatto facile: spesso si vede come gli anziani o le persone in difficoltà salgano a dorso di asini o cavalli.

La lunghezza della grotta è di circa 50 metri, la sua larghezza varia da quaranta centimetri a quattro metri, mentre l’altezza va da un metro e mezzo fino a 17 metri.

Ma torniamo al tema principale: Nakhor Oshi – il pilaf del mattino.

Tra uzbeki e tagiki, questa tradizione è uno degli elementi fondamentali delle celebrazioni familiari, come il Sunnat-Tuy (la festa per la circoncisione di un ragazzo), il Fotikha-Tuy (il fidanzamento) e il Nikokh-Tuy (il matrimonio).

In realtà, il Nakhor Oshi, o Pilaf del mattino, è organizzato esclusivamente per gli uomini: parenti stretti, amici, conoscenti, colleghi dei genitori degli onorati dell’occasione. Di solito le donne non sono invitate, e neppure i novelli sposi, che sono impegnati nei preparativi per la festa nuziale. Lo sposo si reca dal barbiere per una pettinatura speciale, mentre la sposa trascorre ore in un salone di bellezza scegliendo un abito bianco.

Fin dall’alba, viene servito il pilaf per centinaia di uomini.

In ogni regione dell’Uzbekistan e del Tagikistan, la tradizione del Nakhor Oshi assume modalità diverse. Ad esempio, a Tashkent e Samarcanda, il Nakhor Oshi viene solitamente organizzato per diverse centinaia di uomini in grandi ristoranti speciali, i Tuikhona, che sembrano palazzi sia dall’interno che dall’esterno. Qui risuona musica popolare: gli invitati si recano al pilaf in grandi gruppi, fanno le congratulazioni al capofamiglia che celebra una delle principali feste familiari. Gli ospiti, solitamente, lasciano una piccola somma di denaro, gustano un delizioso pilaf e se ne vanno; tutto ciò non dura a lungo.

Durante il Nakhor Oshi, solitamente non si sente musica da ballo, non vengono serviti alcolici e, di conseguenza, nessuno balla. Gli uomini invitati sono generalmente over cinquanta, e quelli che partecipano al Pilaf del mattino non sono solitamente invitati alla festa principale, che si tiene in serata, dove sono presenti soprattutto giovani, parenti stretti e donne.

Alle celebrazioni familiari, uzbeki e tagiki hanno tradizionalmente moltissimi invitati. Le famiglie sono numerose, così come i circoli di amici e conoscenti, ed è proprio per questo che il Nakhor Oshi fu probabilmente ideato per suddividere gli ospiti in gruppi. In passato non esistevano ristoranti in grado di ospitare centinaia di persone e le case non erano così grandi, perciò la tradizione prevedeva: Nakhor Oshi – Pilaf del mattino per gli uomini, mentre la festa principale, in occasione di un matrimonio o di una cerimonia di circoncisione, si teneva in serata. In questo modo, si riusciva a trovare spazio per tutti, senza dimenticare nessuno.

Naturalmente, in tempi antichi gli uomini svolgevano principalmente lavori fisici pesanti, come arare i campi, costruire case e così via. Come sapete, il pilaf è un alimento estremamente calorico, composto da riso, carote e carne, preparato con una tecnica speciale. Tra l’altro, esistono ancora chef maschili specializzati – gli Oshpaz – che cucinano centinaia di chili di pilaf per numerosi invitati.

Il pilaf del mattino si adattava perfettamente allo stile di vita degli uomini, ed era considerato una vera prelibatezza: non ogni giorno ci si poteva permettere questo “piatto reale”. Mangiare il pilaf già al mattino conferiva agli uomini la forza necessaria per l’intera giornata e faceva sì che ricordassero con parole gentili i padroni di casa della festa.

Per quanto riguarda il villaggio in cui sono stato invitato, qui ho notato alcune differenze nel Nakhor Oshi, che non sono tipiche di Samarcanda e delle altre grandi città dell’Uzbekistan. In questo caso, l’evento si celebra nella casa privata, permettendo così un notevole risparmio economico. L’intera organizzazione della cerimonia è affidata ai membri della famiglia, agli amici e ai vicini – tutti che lavorano volontariamente, senza ricevere compenso. Oggi, in una grande città, un’organizzazione simile sarebbe impensabile, dato che tutti sono impegnati e nessuno ha tempo libero.

I tavoli sono apparecchiati con cura. Oltre ai piatti principali, vi sono numerosi antipasti. Chef professionisti hanno preparato due tipi di pietanze: tui-kabob e pilaf. Il tui-kabob è un piatto delizioso in cui gli ingredienti principali sono agnello, manzo, pomodori e cipolle, stufati per molte ore, che ricordano un buon stufato. La carne è estremamente tenera, il pomodoro dolce e il brodo divino.

Non mi soffermerò a lungo sul pilaf, poiché molti di voi già conoscono questo “piatto reale” degli uzbeki, senza il quale nessuna cerimonia o festa si svolge.

Come in altre regioni, gli uomini vengono, mangiano e se ne vanno, ma la festa non finisce così rapidamente. I musicisti suonano non solo musica popolare, ma anche musica da ballo. Parenti stretti e amici restano più a lungo e perfino ballano. Ciò che, però, risulta del tutto atipico per il Nakhor Oshi è che vengono apparecchiati tavoli separati per le donne, le quali possono partecipare al banchetto e persino iniziare a ballare. Personalmente, ho apprezzato questa innovazione.

Dopo che gli ospiti principali sono stati congedati e la parte ufficiale è terminata, l’intera famiglia si rilassa: finalmente possono sedersi e mangiare, e il ballo ha inizio.

Questo mi ha reso molto felice, poiché hanno potuto allentare lo stress accumulato nell’organizzazione della festa. La celebrazione è stata un successo!

Visitando questo straordinario angolo montano, ho riscoperto la bellezza delle tradizioni uzbeke e ho constatato che, oltre alle similitudini nelle cerimonie, esistono anche piccole differenze nelle tradizioni locali che rappresentano il fiore all’occhiello di ogni regione.

E infine, vorrei svelare un’altra particolarità di questa celebrazione: sui tavoli, in una confezione del marchio BOSS, non c’è il profumo, ma una bevanda a quaranta gradi che unisce le persone, le distrae dalla routine quotidiana e le motiva a ballare in allegria!

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